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雲南 プーアル かもめの天空農園 ナチュラル ダブルファーメンテーション（中深煎り）
¥950 税込
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雲南 プーアル かもめの天空農園 ナチュラル ダブルファーメンテーション（中深煎り）
黄桃のような果実感、ベリー系の香り、発酵によるブランデーのような芳醇な香り。
豆の甘さもしっかり感じられます。
冷めてくるとカカオチョコのような香りも。
コーヒーの可能性、表現力の豊かさを是非お楽しみください。
プーアル茶の製法からもヒントを得た「二次発酵」のナチュラルプロセスで精製されています。
【エクスポーターによる「二次発酵」のストーリー】
農家さんたちが収穫したコーヒーチェリーを選別後、チェリーのまま袋に詰めてしばらく一次発酵させます。その後、通常のナチュラルプロセス同様、乾燥棚にチェリー同士が重ならないよう広げて乾燥させます。乾燥中に二次発酵がすすむので、これをダブルファーメンテーションと呼んでいます。これにより、お酒のような特徴的なフレーバーが引き出されています。
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