エチオピア グジG-1 アナソラ アナエロビックナチュラル（中浅煎り） トップスペシャルティランクの豆です。 ブルーベリーやライチ、プルーンなどフルーティで華やかな。 透明感もあり、ほのかな甘さも感じられます。 爽やかな酸味とジューシーさ、風味の上品さや強度もあり、華のあるコーヒーです。 （普段より少し多めの豆で抽出することをお勧めします）

エチオピア　シダモG-2 ウォッシュド　カフェインレス （深煎り） カフェインレスですが、しっかりとコーヒーとして味わっていただけると思います。 黒糖のような甘いアロマ、カラメル感を感じられます。 深煎りのため酸味はなく、とろっとしたやさしい味になっています。 温かいミルクと混ぜてもとても相性が良いです。 カフェインレスの工程 Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、化学的な溶媒を一切使用せず、安全にカフェイン除去をおこなうシステムを有しています。 1）他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。 2）5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。 3）デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。 4）第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。 5）カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。 6）飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。 7）11〜12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。 国: エチオピア 標高: 2000m前後 エリア: 南部諸民族州シダモ地区 品種: 原生品種 農園名: 周辺の小規模農家による集積ロット 生産処理: フリーウォッシュド 生産者: メキシコDescamexにてデカフェ処理 マウンテンウォーター式カフェインレス

グアテマラ　フロレンシア ブルボン 【中浅煎り】 口に入れた瞬間果実味のある甘酸っぱさ、後半はチョコレートのような甘さが広がります。 アフターテイストもとても心地よく、余韻もお楽しみいただけます。 国: グアテマラ 標高: 1570m エリア: アマティトラン 品種: ブルボン 農園名: フロレンシア農園 生産処理: フリーウォッシュド 生産者: ファン・ラモン・フローレス

ブラジル トミオフクダ ブルボン ナチュラル 【中深煎り】 ローストアーモンドのような香ばしいアロマとココアやダークチョコレートを思わす甘さが主体となり、マウスフィールの滑らかさもあり、非常にまろかやな印象の銘柄です。 中深煎りにすることで、酸味を抑えつつも香りと甘さを感じられる味に仕上がっています。 国: ブラジル 標高: 1100m エリア: ミナスジェライス州/セラード地区/パトスデミナス 品種: ブルボン 農園名: ファゼンダ・バウー 生産処理: ナチュラル 生産者: トミオ・フクダ

雲南 プーアル かもめの天空農園 ナチュラル ダブルファーメンテーション（中深煎り） 黄桃のような果実感、ベリー系の香り、発酵によるブランデーのような芳醇な香り。 豆の甘さもしっかり感じられます。 冷めてくるとカカオチョコのような香りも。 コーヒーの可能性、表現力の豊かさを是非お楽しみください。 プーアル茶の製法からもヒントを得た「二次発酵」のナチュラルプロセスで精製されています。 【エクスポーターによる「二次発酵」のストーリー】 農家さんたちが収穫したコーヒーチェリーを選別後、チェリーのまま袋に詰めてしばらく一次発酵させます。その後、通常のナチュラルプロセス同様、乾燥棚にチェリー同士が重ならないよう広げて乾燥させます。乾燥中に二次発酵がすすむので、これをダブルファーメンテーションと呼んでいます。これにより、お酒のような特徴的なフレーバーが引き出されています。